Vinification
Premiers producteurs historiques de vin de base, produisant le plus gros volume de la région et forts de leur expérience dans le domaine de la bulle, la cave Louis Vallon se positionnent aujourd’hui comme l’un des meilleurs élaborateurs de vins effervescents.
Le savoir-faire des viticulteurs, une vinification bien maîtrisée et la mise en place de moyens techniques adaptés sont autant de facteurs qui leur permettent de répondre au mieux en terme de qualité à la demande de ce marché en pleine expansion.
Le Louis Vallon Crémant de Bordeaux Demi-Sec, comme l’exige l’appellation, répond à un cahier des charges strict. Les vendanges sont exclusivement manuelles, et l’acheminement du raisin se fait en palox ajourées.
La méthode d’élaboration est traditionnelle : pressurage, première fermentation, prise de mousse en bouteille pour la 2ème fermentation, élevage, remuage, dégorgement et tirage. Le Louis Vallon Crémant de Bordeaux Demi-Sec est élevé pendant au minimum 12 mois sur lattes afin que se développent ses qualités aromatiques et gustatives.
Cépages
Sémillon et Cabernet franc
Dégustation
Ce crémant présente des bulles légères et une robe jaune pâle à reflets verts. Le nez est subtil et discret. La bouche est agréable et plutôt longue, très pétillante et légèrement sucrée.
Accords gourmands
Ce crémant sera particulièrement apprécié à l’apéritif avec des toasts et des canapés mais également sur des fromages à pâtes persillés comme la Fourme d’Ambert ou le Bleu d’Auvergne. Il ravira également vos palais sur des desserts à base de fruits tels que des charlotte aux framboises, des poires au vin et cassis ou un ananas givré au Crémant.
